Ένας τόπος ευλογημένος με πανέμορφη και γραφική στεριά, με ζηλευτή και καθάρια θάλασσα, με πλούσιο πολιτισμό, αλλά και με μοναδική γεύση! Μυρωδιές και αναμνήσεις αναδύονται από συνταγές, που έχουν συνδεθεί με σημαντικές στιγμές του τόπου, όπως το γαμοπίλαφο, αλλά και με καλοκαιρινές αποδράσεις όπως ο ντάκος με την ντομάτα και το παξιμάδι, το ανωγιανό καπνιστό απάκι, το ξιδάτο λουκάνικο, η στάκα, καθώς και πιο σύνθετες αυθεντικές μινωικές δημιουργίες.

Χοχλιοί

Μπουμπουριστοί, στιφάδο, γιαχνί ή με χόντρο (τραχανά), οι χοχλιοί (σαλιγκάρια) είναι ένα από τα πιο εκλεκτά και δημοφιλή εδέσματα της Κρήτης. Κυρίως, συναντώνται οι μπουμπουριστοί, στο τηγάνι, με μπόλικο αλάτι και δεντρολίβανο, όπου συνοδεύονται εξαιρετικά με την παγωμένη ρακή και την τσικουδιά.

Αντικριστό

Αναφέρεται σε έναν παμπάλαιο τρόπο ψησίματος, όπου μεγάλα κομμάτια κρέατος –συνήθως αρνιού ή κατσικιού- στερεώνονταν σε βέργες γύρω γύρω από τη φωτιά για να σιγοψηθούν και να μελώσουν. Ο τρόπος αυτός ψησίματος συνηθιζόταν κυρίως, στα χωριά του Ψηλορείτη.

Σταμναγκάθι Τσιγαριαστό

Ένα μοναδικό είδος χόρτου, με μεστή γεύση, αλλά πικρή επίγευση, που έχει συνδεθεί άριστα με την παράδοση του νησιού, καθώς τσιγαρισμένο με ελαιόλαδο αποτελεί έναν υπέροχο συνοδευτικό για την τέλεια ομελέτα, αλλά και το κρέας τους.

Καλιτσούνια

Θα τα συναντήσει κανείς και ως ανεβατά ή της στιγμής. Τα καλιτσούνια είναι ένα από τα πιο εκλεκτά και νόστιμα κρητικά εδέσματα. Ανεβατά λέγονται εκείνα τα πιτάκια που έχουν μαγιά και «ανεβαίνουν» (φουσκώνουν), ενώ της στιγμής γίνονται με απλό φύλλο. Τα απλά καλιτσούνια μοιάζουν με ταρτάκια σε αστεροειδές σχήμα, ενώ τα ανεβατά φτιάχνονται κυρίως, το Πάσχα και θυμίζουν λίγο το τσουρέκι. Και τα δύο έχουν γέμιση από μυζήθρα ή ανθότυρο, μέλι και κανέλα.

Κρεατότουρτα

Στο Κρητικό νησί μία γλυκιά κατάληξη ολοκληρώνει το πιο μοναδικό αλμυρό έδεσμα! Η λέξη τούρτα χρησιμοποιείται για να υποδηλώσει την «πίτα», ενώ προτιμάται κυρίως, το Πάσχα, μάλλον για να χρησιμοποιείται το πατροπαράδοτο αρνί. Φτιάχνεται κυρίως, με βραστό αρνί ή κατσίκι και στην γέμιση προστίθενται πολλά τυριά, πηχτόγαλο, ανθότυρο, τυρομάλαμα, γραβιέρα Κρήτης, κανέλα και φυσικά, στάκα.

Μακαρούνια Σκιουφιχτά

Τα σκιουφιχτά μακαρούνια είναι ζυμαρικά σε κυλινδρικό σχήμα, τα οποία παρασκευάζονται με αλεύρι, νερό, αλάτι και  λάδι ή βούτυρο. Η παραδοσιακή συνταγή θέλει τα σκιουφιχτά να «καίγονται» σε ζεστό στακοβούτυρο και να περιχύνονται με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα ή ανθότυρο. Μια «απλή» νησιώτικη αμαρτία.